الخميس، 11 أكتوبر، 2012

الكبسه السعودي

 


المقادير
فرخه متنظفه كويس انا عن نفسى بشيل الجلد كمان ومقطعاها اربعه
توابل الكبسه المطحونه فلفل اسود قرفه وكمون بسيط وملح وحبهان مطحون
توابل الكبسه الصحيحه قرفه وفلفل اسود حب وحبهان وقرنفل
بصله شرايح رفيعه
وطمطمايه مقطعه صغنن
ومعلقه صلصه طماطم
وليمو (الليمون الاسود من العطار)عن نفسى بجيب ليمونه عاديه وبقطعها شرايح
وطبعا ارز بسمتى وانا بفضل ارز ابو سيوف مره معروف



الطريقه

اضع زيت فى حله انا عن نفسى باستخدم الحله الضغط بس تنفع العاديه
واصفر البصله وطبعا بكون متبله الفراخ بتوابل الكبسه المطحونه وملح
خلاص صفرنا البصله بعد كده اضع الفراخ واقلب الى ان مايبقاش فيه ماء
اضع التوابل الصحيحه وممكن كمان اضعها مع البصله
اضع الطماطم وصلصه الطماطم واقلب الى ان تدبل الطماطم ثم اضيف ماء
اغطيها واتركها حوالى 10 دقائق او اقل لو فى الغط لو فى العادى 20 دقيقه
اغسل الرز انا موش بانقعه واضعه بعد ماتعدى المده الى قلت عليها اظبط ميته وملحهممكن تزودى فلفله خضرا مقطعه او صحيحه
واتركه الى ان يستوى وخلاص بالهنى والشفا



التقديم

دى بقى اهم خطوه عندى انت بتحطيها فى طبق كبييير وتزوقيها ببيض مسلوق مقطع شرائح
ولازم حتما ولا بد تعملى سلطه خضراء جميله كده
اهم حاجه بقى الشطه الى هيه الازازه دى الى رفيعه طبعا بتخدى فى طبقك على معلقه سلطه على شويه شطه وادعيلى

كفتة السمك

بسم الله الرحمن الرحيم

اليكن فكرتي لتجهيز كفتة السمك كانها كفتة اللحم

ننظف السردين ونزيل قشره وشوكه


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


نطحنه
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


نضيف القزبر وبصل مفروم وشحم مفروم وكمون وفلفل احمر حلو وفلفل اسود وزنجبير و شوية ملح
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نخلط الكفتة والتوابل ونتركها تتشرب
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


وهاهي الف هنا

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

الاثنين، 8 أكتوبر، 2012

بيتزا التونه


المقادير :



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي




الطريقه :
نذوب الخميرة مع الماء الدافىء ثم نضعة مع الدقيق ونقلب ثم نضع رشة ملح وزيت الزيتون ونقلب حتى تتماسك العجينة ثم نضعها جانبا لمدة ساعة حتى تتخمر ثم نأخذ الطماطم ونضعها فى ماء مغلى حتى تبعد القشرة عن الطماطم ثم ننزع القشرة ونضعها فى الخلاط ثم نضربها جيدا ونضع عليها رشة زعتر وزيت زيتون وقليل من الملح ثم نأخذ العجينة ونفردها ونضعها فى صينية البيتزا المدهونة بقليل من الزيت ثم نضع ملعقتين من صلصة الطماطم على العجينة ثم نضع الجبنة الموزاريلا ثم نضع التونة وشرائح الفلفل وشرائح الزيتون ثم ندخلها فرن عالى من أسفل ثم نتركها حتى تحمر العجينه من أسفل ثم نضعها على الشبكه كى تاخذ لون جيد وتقدم وبالهنا والشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

شركسيه الفراخ




اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

بعد سلق الفرخه جيدا نتركها على جنب ونبدا باعداد الصوص نضع البصل مع الزبده ونتركه على النار حتى يذبل تماما ثم نضع الثوم ونقلب ثم نضع عين الجمل والتوست المفروم ونقلب ثم نضع الشربه والكريمه ونقلب ثمنضع قليل من الملح والفلفل ثم نتركه جانبا ونضع الارز الابيض فى طبق التقديم وعليها قطع الفراخ المسلوقه ثم نغطى الوجه بالصوص بالكامل ونقدمها ساخنه وبالهنا والشفا
[/b]
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

شوربة قرنبيط بالكريمة :))



المقادير :
كوب ونص قرنبيط
1 بطاطس متوسطة
1 بصلة متوسطة
ملح و فلفل و كمون
1/4 كوب ليمون
نقطع البصل و القرنبيط و البطاطس مكعبات و نغليهم فى 5 كوب ماء و لما يستوا نضربهم بالميكسر و نضعهم على النار و نضيف الملح و الفلفل و الليمون و البهارات و مكعب مرقة دجاج و نتركهم 7 دقائق على نار هادية ثم نضبف الكريمة و تقدم مع شرائح التوست بالزعتر المحمص .


خبز تورتيلا مع شاورمه لحم


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

يتم وضع الدقيق مع الماء الدافىء مع الزيت ثم نصنع منها عجينه متجانسه
ثم نصنع منها كور صغيره ثم نفردها حتى تصبح دائريه رقيقه
ثم نضعها فى طاسه تيفال او جيرل حتى تاخذ لون ذهبى خفيف من الجانبين
ونبدا باعداد الحشو نضع فى طاسه ملعقتين زيت مع اللحم الشرائح ثم نضع البصل ونقلبثم نضع الثوم ثم نقلب ثم نضع الملح والفلفل والكمون والقرفه ورشة نعناع
ثم نبدا بالحشو فى لقمة التورتيلا ثم نضعها فى طاسه تيفال حتى تاخذ لون ذهبى من الجانبين ونقدمها
ويمكن تغير الحشو بتشكيلة الجبنه والفلفل الالوان والزيتون ونلفها ايضا ونعها فى الطاسه
ونقدم بجانبهم سلطة طحينه وخيار مخلل وبالهنا والشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

شيش طاووق مع الخضارومناقيش



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نضع المايونيز مع عصير الليمون والثوم ثم نضع الزعتر مع قليل من الملح والفلفل
ثم نقلب جيداً ثم نبدأ بإعداد الأسياخ نضع في الأسياخ قطع فراخ وبصل وفلفل ونتبله بالتتبيلة
ثم نصنع من المشروم والكوسة أيضاً أسياخ ولكن نتبلها بالزيت والثوم والزعتر فقط
ثم نضعها على الجريل ثم نقلبها حتى تأخذ لون ذهبي ونقدمها بجانب المناقيش وبالهنا والشفا

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي








مناقيش

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نضع كل مكونات العجينة مع بعض ونعجنها ثم نضعها جانباً حتى تتخمر
ثم نأخذ منها كورة صغيرة ونفردها ثم نضغط عليها بإصبعنا أو شوكة
ثم نضع عليها الزعتر بالسمسم وزيت الزيتون وممكن تبديل الزعتر بالسبانخ أو اللحم المتبل
وندخلها فرن عالي الحرارة لمدة 7 دقائق ويمكن لفها
أو بعد ما تستوي وتقدم بجانب الشيش طاووق وبالهنا والشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

كمونيه اللحم مع الارز بالشيعريه



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نضع فى حلة متوسطة الزبدة والزيت حتى يكون لونة ذهبي ثم نضع عصير الطماطم ونقلب
ثم نضع رشة القرفة والكمون والملح والفلفل وجوزة الطيب ثم نقلب قليلا
ثم نضع اللحم المسلوق مع قليل من الشوربة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق
ثم تقدم مع أرز بالشعريه وبالهنا والشفا

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

شرائح اللحم بثلاث أنواع صوص مع بطاطس بالموزاريلا والكريمه



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نتبل اللحم بالملح والفلفل ثم نضعه فى الطاسة مع الزبدة حتى تأخذ لون ذهبي ثم نرفع اللحم من على النار و نضعه في طبق التقديم ثم نضع قليل من الدقيق مع قليل من الكريمه في نفس الطاسة ونقلب ثم نضع قليل من الملح والفلفل وعندما يغلي نضع جزء منه على اللحم ثم نضع على باقي الصوص المشروم مع قليل من الشوربة وعندما يتجانس نضع الصوص على جزء من اللحم أيضاً ثم نضع المستردة على ما تبقى من الصوص في الطاسة مع قليل من الكريمة ونضعه على باقي اللحم ونقدمه بجانب البطاطس وبالهنا والشفا

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي




البطاطس بالموزاريلا والكريمة

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

بعد تقشير البطاطس نقطعها بالسكينة شرائح بشرط أن تكون البطاطس سليمة والشرائح ليست للآخر
ثم نضعها في بايركس ثم نضع عليها الشوربة والكريمة
ثم نضع على الوجه الجبنة الرومي والموزاريلا ثم نرش رشة زعتر وقليل من الملح والفلفل
ثم نغطيها بورق ألومنيوم وندخلها فرن لمدة ساعة
ثم نقدمها بجانب اللحم مع الصوص وبالهنا والشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي