الأحد، 21 سبتمبر 2014

سلطة البنجرالمسكرة( الشمندار)


سلطة البنجرالمسكرة( الشمندار)





يشوى البنجر ( شمندار) ثم يقطع مكعبات ويضع عليها عسل ابيض 2 معلقة كبيرة معلقة صغيرة خل

ماك عربي


ماك عربي

المقادير للعجينة


3 كاسات طحين
كاس وربع ماء
م ص باورد وم ص خميرة
رشة ملح
م ك حبة البركة
بيضة
م ك سكر

للحشو
برغر مشوي بعدد الكرات
شرايح بصل وبندورة وخس
شيدر


الطرييقة

نعجن مقادير العجينة ونتركها تخمر ثلث ساعة


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049478451.jpg



عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049478452.jpg


تقطع كرات متساوية


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049489481.jpg


تفرد على سطح مرشوش بالطحين
وتخبز على صاج مدهون بقليل من الزيت وتقلب على الوجه الاخر


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049479663.jpg



للصوص

3 م ك نشا مذوب في نص كوب ماء ونضعهاعلى النار حتى تجمد


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049478453.jpg

بعدين نضيف له عصير ليمونة
ونص فنجان زيت زيتون
3 سنان ثوم مهروس
3 م ك مايونيز

عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049478455.jpg



يدهن الرغييف بالصوص
نضع انصاف البرغر
انصاف البندورة والخس وشرايح البصل والشيدر وتكبس بالجرييل


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049479662.jpg



عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049479664.jpg



عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049482191.jpg



عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049482192.jpg




عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049481702.jpg


عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049481705.jpg




عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049481704.jpg




عربي( مسابقة الطبخ الكبرى) 14049481716.jpg

شاورما السورى - والعيش الصاج من مطبخى

شاورما السورى - والعيش الصاج من مطبخى

ان شاء الله بندا

بالعيش الصاج الاول
سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 168425_1319517003.gi

مقادير العيش

3كوب ونص دقيق - ملح - ومعلقة خميرة فورية

ماء دافى للعجن

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658721.jpg


هضع المقادير الجافه معى واقلبيهم

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658722.jpg

ثم اضع الماء بالتدريج واعجن هحتى تتكون عندنا عجينه متامسكة

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658723.jpg

بهذا الشكل

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658724.jpg

واتركها حتى تتخمر حاولى اقل ما ساعه اذا الجو حار

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658725.jpg


بعد ما تخمر ههبط العجين وابد بتقطعو الى كور

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064658726.jpg

ثم افرد العجين ( بضعى زيت فى صينة وابد بفرد العجين عليها ) هيكون بهذا الشكل


سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663131.jpg

بكون وضعه صينية علة النار تسخن ثم اضع العيش فيها تحمر اول وجه ثم يقلب على الوجه التانى يحمر

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663132.jpg


بعد انتهاء من عمل العيش يلف العيش فى فوطة نظيفة

ويترك حتى نعمل الشاورما لكى يحتفظ بطروتها


سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 168425_1319517003.gi
سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064685262.jpg


مقادير الشاورما

دجاج مخلى ومقطع شرائح رفيعه ( صدور - او - افخاد)


زبادى - خل

بصل مبشور - معلقة كبير ثوم مفروم ناعمه

فلفل اسود - ملح - بهار دجاج

قرفه ناعمه - كبابة صينى بورد

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663133.jpg


نضع جميعا المقادير على الدجاج



سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663134.jpg


ويقلب

سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663135.jpg


نضع طاسة على النار وبها معلقة كبيرة من السمن يسخن جدا











سندوتشات لشاورما السورى والعيش الصاج 14064663136.jpg 
نضع الدجاج على السمن




حتى يجف ماوه ويحمر معنا بهذ الشكل



اكيد لاتخلو من المايونيز




بضع معلقة كبيرة من المايونيز ونقلبها



هنا هنجيب العيش وندهنو بالمايونيز ونضع البطاطس المحمرة ثم الخيار المخلل




ثم الشاورما




بهذا الشكل










اتمنا تجربها طعمها حكااااااااااااااااااااية وروعهههههههههه


رول اللحم بالبسلة والجرز

رول الحم بالبسلة والجرز


المقادير

لحم مفروم - بصله مبشورة ناعم باخد تفل البصل وبضع ماء البصل على جنب

فلفل الوان مقطع صغير

بيضة

3 ملاعق بقسماط ناعم - بهار لحم - فلفل اسود - ملح - قرفة ناعمة

وبسلة وجزر لحشو

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742251.jpg


بضع جميع المقادير على الحم ماعد البيضة

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742252.jpg


بخلط الكل مع بعض كويس وثم اضف البيضة

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742253.jpg

الشكل بعد ماقلبت كويس بعد اضافه البيضة

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742254.jpg


ثم اجهز الحشو اشوح بصله فى ملعقة زبدة ثم اضف اليها البسلة والجزر حتى تضج نص استوى

طبعا مع اضافه مكعب مرق والتوابل

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742255.jpg

بعد ماجهزنا الحشو

هجيب ورق فويل ادهنو زبده

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913742256.jpg


اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750201.jpg


هبد بفرد الحم عليها مع تسويت الاطراف

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750202.jpg

ثم اضع الحشو

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750203.jpg


ثم االف طرف ورق الفويل من غير مادخل الورق جوه ( يعنى الجيب الطرفين الحم على بعض )

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750214.jpg


ثم الف الرول مع الضغط على الاطرف وانا بالف

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750215.jpg

ثم اضعو فى صينة الفرن واضع عليه ماء مغلى وادخلو فى الفرن حاولى ساعه

مع تقليب الرول وهو فى الفرن على جميع الجهات

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913750216.jpg


وهنا الرول لما طلع من الفرن

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913756101.jpg


فاكرين ماء البصل لى خلينها على جنب


هجيب ماء البصل وضع عليها ملح وفلفل وملعقة زيت وادهن به الرول وادخلو الفرن يحمر


وهنا الشكل النهائى لطبق قدمته مع خضار وارز ابيض

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913756102.jpg

من الجانب

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913756113.jpg

عن قررررررررررررررررررررررررررب

اللحمه بالبسلة والجزر مطبخى( لمسابقة 13913756114.jpg