الأحد، 30 مارس، 2014

هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

المقادير
انا مقاديرى مختلفه شوووويه
يعنى كيلو دقيق عليه كيلو لبن عليه 5 بيضات و2كبايه ميه مش بحب البيض الكتير
بحط المقادير كلها واضرب بالمضرب اليدوى وبعدين اصفيه فى مصفى علشان ميكلكعش

هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

واسيبه شويه يرتااح لمده ساعه وعندى صينيه تيفال مخصوصه للكريب بحطها على النااااااار وابدا اصب فيها الخليط

هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب
ولجهز الحشوه وهو بيحبه بككتيل جبنه يعنى شيدر على فلاامنكو على تركى على موزاريلا على بيضاء على كيرى

هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب
هنا بفردهاااااااااااا وافرد عليها الحشووه


هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

واطبقها وارجع احطها على الطاسه علشان اسيح الجبنه


هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

وهنا بعد ما الجبنه ساحت واحمرت كويس اوووى والجبنه داااايبه جوه الكريبه


هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

وهنا صوره تشووويقيه لجماااالها وهى غاطسه فى المايونيز والكاتشاب تصدقوا جوعت هههههههههه


هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

ودى صووووره اخيره هرووح انسف الى فاضل جووه واظاهر هنتخانق انا وهوووووو

يا انا ياهو هههههههه

هو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريبهو طبعا يا حبيبى يجنن بس مش كل يوووووووم كريب

ودى كانت اخر قصتى انا والكريب وزوووجى قصه عشق لا تنتهى هههههههههههههه

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...أختراع يا كوتش


لفة جلاش
3كوب زبادي...... 3بيضات
ملء كوب الزبادي زيت
جبنه رومي مطحونه في الكبه
فلفل,طماطم,زيتون قطع
معلقة بيكنج بودر
فلفل اسود و ملح- ممكن الاستغناء عنه- لان المخلل والجبنه الرومي مالحين

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش


اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

طبعا مش محتاجه كلام


اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش
اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

دي بقي اسسسسسسسسسهل حاجه
مش ترصي الجلاش طبقه طبقه
لالالا....... شوفي بتكشكشيه ازاي

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش
اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش
اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

وده شكله في الصينيه


اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

وبعدييييين
طبيعي يعني انك تفردي الخليط السابق
وبعدها علي الفرن طبعا

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش


ده بقى شكلها لما خرجت
أووووووووعي ... لسه سخخخخخخخنه.. خدي بالك

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش


واهو طبق لكل اللي هتقيم
خدو بالكم للي هتقيم بسسس
اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

وده شكلها من تحت
الجلاش بيتفرد ويشبك مع بعضه ويبقي هش وطري
والسر في الخلطة طبعا
خلطة رنيم مش خلطة فوزيه
ودي صوره له من تحت

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

وطبق تاني علشان الحبايب

اسرع والذ جلاش بالجبنه ومن ابتكاري.. يا تجربيه يا يجربيه..واااااااو...ختراع يا كوتش

الخميس، 27 مارس، 2014

طريقة تجهيز ورق العنب للحشو



ورق العنب أكله محبوبه عند معظم المصريين بياخد وقت شويه فى تجهيزه بس الطعم يستحق التعب.
الطريقه:

أولا نغسل ورق العنب جيدا جدا.
ثانيا نزع العود. 
* ممكن ننزع العود بعد السلق .. بس انا بشوف انه قبل السلق بيكون أسهل .
* انا بقطعه بايدى .. يعنى المقص للتوضيح فقط.




نسلقه فى ماء مغلى بدون أى إضافات.


 هنا لونه فى اول السق أخضر .. نتركه دقيقه واحده ..أو حتى يتغير لونه .



 نخرجه من الماء فى مصفاه ونكمل سلق باقى الكميه.



نفرد الأوراق ونضعها فوق بعض لسهولة الاستخدام وقت الحشو..
نتركه ليصفى كل الماء ثم نضعه فى علبه او كيس للتخزين فى الفريزر.
وعند الحشو نخرجه قبلها بيوم حتى يذوب تماما ولا تتقطع الاوراق.
**طريقة حشو ورق العنب وانواع الحشوات هنا


وبألف هنا.

طريقة عمل البطاطا المشويه ( بدون فرن )



البطاطا أو البطاطا الحلوه .. من أحب الاكلات عند الاطفال 
 سهلة التحضير ..خفيفه فى الطعم ... خفيفه على الميزانيه
غنيه بالحديد ومصدر جيد لفيتامين D وفيتامين C.

طريقة التحضير :

نغسل البطاطا جيدا جداااااااا .
ونجهز الصينيه .. بوضع ورق فويل ( قصدير او ألومنيوم ). ثم ورق عادى او ورق زبده مبلول ماء ونغطى به قاع الصينيه تماما .



ثم نرص البطاطا نحاول قدر الامكان ان تكون طبقه واحده .. ولو طبقتين يبقى نضع الرفيعه فوق لأنها مش هتحتاج نار عاليه ولا وقت فى التسويه .


ونغطيها ونضعها على النار .. وبس كده .
مش هنضيف لها ماء خالص .. الورق المبلول هيعمل بخار كافى لتسويتها .هنعرف انها استوت لما نغرز فيها شوكه وتدخل بسرعه .. او نضغط عليها بأدينا خفيف نلاقيها طريه . الجزء الملامس للصينيه هيبقى كأنه محروق .. بس ده بيبقى أصعم جزء لأن سكر البطاطا بيبقى زى الكراميل .



فايدة الفويل أنه بيسهل تنظيف الصينيه لأن الورق بيلزق فيها .
معلش أنا عارفه أن الصوره مش عاطفيه بالمره .. بس حبيت أنكم تشوفوا شكل الصينيه بعد ما رفعت منها البطاطا بالفويل .


أحيانا بنشترى بطاطا بتكون مش مسكره .. ممكن تعمليها بالبشامل .. تهرسيها بعد ما تستوى وتضيفى عليها بشامل بالسكر .
بس غالبا انا بفتحها من النص وارش عليها عسل نحل وبتعجب ولادى جدااااا .

 وبألف هنا 



طريقة عمل لحم مفروم كذاب ( بدون لحم ) بنفس طعم اللحم



ياااااه تعبت أوى فى العنوان الطويل ده  ;) 

الفكره كنت قرأتها على النت وبصرحه قلت ناس over اوى .
ولأن التجربه خير دليل قولت أجربها .
وبصراحه أنبهرت وأتصدمت وذُهلت وحاجات كتير كده حصلتلى ... مش ممكن دى نفس طعم اللحمه .. طب جايز لو الولاد داقوها يحسوا بفرق الطعم .

* " يا شبااااااااااااااااب " بنادى على أولادى 
* " تعالوا دوقوا كده " 

* " طعمها مظبوط يا ماما " 
ضحكه شريره نيهاااااا .... الأول  

* " تحفه يا ماما .. هتعمليهالنا سندوتشات دلوقتى "
نيهاهاهاهاهاهاها ضحكه أكثر شراً .. الثانى 

* " أنا عايسها بالكاتسب "
هاهاهاهاها حتى أنت يا بروتس دخلت عليك ... الثالث 

وكان فعلا العشا هو السندوتشات اللى فوق دى .

الحكايه كلها فى شوية كبد وقوانص الفراخ .. نفرمهم فى الكبه .. الكبه مش المفرمه لأن العروق اللى فى القوانص مش هتتفرم فى المفرمه وهتوقفها . ونعصجها عادى زى اللحم المفروم العادى .

 تعصيج اللحم 
بصله مقطعه مكعبات صغيره نشوحها فى ماده دهنيه ( سمن أو زيت ) لحد ما تبقى طريه ..ممكن نضيف لها ثوم .. أنا كمان بحب اقطع معاها فلفل رومى . ونضيف عليها اللحم المفروم ونقلبها كتير لتفكيك اللحم من بعضه وميبقاش فيها اى تكتلات .. كل ده على نار عاليه .. لما لون اللحم يتغير نضيف ملح وفلفل وبهارات ورشة قرفه صغيره . أنا بضيف لها طماطم مبشوره او معلقة صلصة طماطم .. وبس كده 

عبقرية الفكره ان عندى اولادى وباباهم بيحبوا الكبده فكده خليتهم ياكلوا القوانص . لأ وايه مستمتعين بيها هههههههه.

* الكبد والقوانص اللى عندى بتاعت فراخ بلدى .. فمعرفش لو فراخ بيضا هتبقى نفس الطعم ولا لأ ... لزم التنويه علشان لو جربتيها ولقيتى الطعم مختلف ( ده لو اختلف ) فممكن يكون من نوع الفراخ .

* الوصفه كانت من غير صور للخطوات لأنى حسيت انها مش محتاجه .

وبألف هنا 

طريقه عمل الزلابيه - العوامات


الزلابيه .. او لقمة القاضى .. او العوامات .. أسهل نوع حلويات بالنسبه لى .
المكونات :
2 كوب دقيق 
1/2 كوب نشا .كورن فلاور .
معلقة كبيره خميره + معلقة كبيره سكر .
رشة ملح.
تقريبا 1 كوب ماء دافىء. تختلف كمية الماء حسب نوع الدقيق.
نضع كل المكونات الجافه فى الخلاط ونشغله و نضيف الماء الدافئ شويه بشويه ... لحد ما تتكون معانا عجينه سائله قليلا ( مش خفيفه اوى زى المايه ولا هى تقيله ) . نتركها تختمر .. انا بسيبها فى الخلاط تختمر .. والصوره لشكلها بعد التخمير لمده ربع ساعه .



ممكن تستخدمى معلقه صغيره وتخرجى بيها العجين على الزيت .. بس بتبقى بهدله بالنسبه ليا .. فباخد كيس بلاستيك وادهنه من جوا زيت خفيف وانزل فيه العجينه واربطه كويس.




وعند الطرف اقص الكيس علشان ينزل منه العجين .. كل ما صغرنا الفتحه كل ما كان حجم واحدة الزلابيه اصغر.



نسخن الزيت كويس .. ثم نهدى النار ونعمل وحدات الزلابيه.. نسيب فراغ شويه لأنها بتكبر . نعلى النار ونبدأ نقلب فيها .. لو فى واحده كل ما تقلبيها ترجع تانى ( عادى بتحصل كتير) يبقى تسنديها شويه لحد ما الزيت يتقلها وتتظبط . ونقلبها لحد ما نوصل لدرجة اللون المطلوبه .
* الزلابيه لونها بيفتح شويه بعد ما تخرج من الزيت .. فسبيها تاخد درجه غامقه شويه عن الدهبى .


اللى يخرج من الزيت ينزل مباشرةً على الشربات (الشيره) البارد . يتقلب معاها شويه ثم نخرجه فى مصفاه للتخلص من الشربات الزياده.
* انا بقلى الكميه كلها وبعدين بسقيها بالشربات الدافئ .. لأنى لما بعملها على دفعات مش بلاقى حاجه أقدمها فى الآخر .ههههه مشكله لن تعرفها إلا الأمهات .



طريقة عمل الشربات (الشيره):
2كوب سكر + 1 كوب ماء ..
يغلى كويس ثم نضيف عصير نصف ليمونه ( أو رشة ملح ليمون ).
ونتركهم يغلوا حوالى 5 دقايق كمان .. فى الدقيقه الاخيره نضيف 2 ملعقه كبيره عسل نحل + معلقه صغيره فانيليا .. ممكن استبدال الفانيليا بماء الورد او ماء الزهر .




أنا بحبها بالسكر البودر أكتر من الشربات .


وبألف هنا .