تعلم فن الطهي

بسم الله نبدأ المقادير 1 كيلو لحم غنم بالعظام او اى نوع لا يحتاج وقت كبير فى النضج حوالى اربع حبات بطاطس  حبه بصله كبيره  حوالى كوب فاصوليا خضراء او اى خضار تحبيه 2 ملعقه كبيره باربكيو صوص ملح فلقل بابريكا كمون حبهان مطحون كيس شواء للفرن الطريقه نقطع البطاطس مكعبات ونقطع البصله مكعبات ونحضر الفاصوليا نجهز اللحم فى طبق واسع نضع البطاطس والبصل والفاصوليا ونضيف جميع التوابل والباربيكيو صوص  نضيف اللحمه ونقلب الخليط كله مع بعضه هكذا ونترك الخليط حوالى نصف ساعه حتى تشرب المكونات من التوابل والصوص وبعدها نضع الخليط فى كيس الشواء المخصص للدخول فى الفرن ونعمل ثقوب بالشوكه على سطح الكيس حتى لا ينفجر من البخار ونضعه فى صينيه هكذا ويدخل الفرن حوالى ساعه الا عشر دقائق وده شكله بعد النضج وهنا فى طبق التقديم وقدمت معه رز ابيض واصابع كانيلونى كنت عملاها أتمنى ان تعجبكن الاكله ونصيحه منى جربوا الباربيكيو صوص لان طعمه راااااااااااااااائع فعلا فعلا بيعطى نكهه جميله للطعام  دمتن فى حفظ الرحمن

الفراخ المشوية وجبة محببة للجميع كبار وصغار و ما تتميز به هو التتبيلة التى تضفى اليها مذاقا خاصا.. اليكن وصفتى الخاصة لعمل قطع الدجاج المشوى اللذيذ.. ننظف الدجاجة جيدا و نقطعها و نغلسها بالملح و الليمون التتبيلة .. زبادى / ثوم مفرى / ملح / فلفل اسود / بهار دجاج / مسطردة / كاتشاب قليل من الزيت النباتى / قرفة ناعمة/ بودرة بصل. نخلط جميع مكونات التتبيلة معا. نتبل بها قطع الدجاج جيدا مع عمل شقوق بسيطة بها لتتخللها التتبيلة نغطيها ونتركها فى الثلاجة ليلة كاملة.. نأخذها غلوة واحدة على النار ثم نضعها فى الشواية على نار هادئة نوعا نقلبها من وقت الى اخر حتى تنضج و تأخذ لون الشواء المميز.. وتقدم مع الخضار السوتيه و الارز البسمتى بالزبيب و الكركم .. الـــــــــــــــــــــــــف هــــــــــــــــنــــــــا..

المعلومات والملحوظات 1-بدايه الكيكه الاسفنجيه لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبد ولا لبن ولا عصير انا استغربت لما لقيت البعض بيضيف لبن او عصير الكيكه الاسفنجيه مختلفه عن الكيك العادى 2-جميع المقادير المستخدمه بيض او طحين لازم لازم تكون بدرجه حراره الغرفه يعنى انا دائما بحفظ الدقيق فى التلاجه ولكن قبل ما اعمل الكيكه الاسفنجيه بنص ساعه بخرج البيض والدقيق واوعى تنسى المعلومه دى لانها مهمه جدا حتلاقى قطرات ماء تجمعت على البيض بعد النص ساعه كده تقدرى تستخدمى البيض 3-لو عاوزه الكيك بنكهه البرتقال ضيفى برش برتقاله على البيض بدل الفانيليا وليس عصير البرتقال ولو عاوزه بطعم الفراوله ضيفى روح الفراوله ولكن روح الفواكهه تضاف بعد اضافه الطحين لكن برش البرتقال بيكون مع البيض كبديل للفانيليا 4-الدقيق والنشا والبيكنج باودر اللى حكتبلكم مقاديرهم تحطوهم مع بعض وضرورى جدا جدا تنخلوا الخليط مرتين يعنى حطى البيكنج باودر والنشا على الدقيق وانخليهم سوا ومهم اوى مرتين 5-مهم اوى ان المقادير تكفى صينيه لان لو الخليط اكبر من نص الصينيه يبقى الكيكه حترتفع وتهبط من النص وحتبقى معجنه 6- مهم اوى الفرن يتسخن