تعلم فن الطهي

الكفتة المصرية بالدمعة ولا اطعم النهاردة عملت كفتة برز عندنا فى مصر اسمها كده ودى بتتعمل فى الاعياد والمناسبات والافراح بلاكثر بس انا بحبها تكون سترة فى البيت فى الفريزر علشان وقت ما اكون تعبانة ومش قادرة اطبخ اطلع كيس من الفريزر مع حبة دمعة واعمل جنبهم شوية رز بشعرية والرجالة لما ترجع من الشغل تلاقى اكل ندخل على المقادير 2 ك ارز مصرى 1 ك لحمة مفرومة 4 بصلات 1 راس توم 1 جنيه خضرة محشى (شبت وبقدونس وكسيرة) ملعقة كبيرة نعناع ناشف 2 مرقة دجاج توابلى الخاصة ( ملح وفلفل وكمون وكسبرة وبودرة توم وبصل وكارى وكركم ) وللدمعة 1 ك طماطم 2 بصلة 2 فص توم ملعقة من توابلى الخاصة ملح وفلفل وكسبرة سمنة طبعا الطريقة بنغسل الارز كويس ونضع عليه البصل والتوم والخضرة والتوابل ثم نوديها عند الجزار يضع عليها اللحمة المفرومة وتبقى بالشكل ده ثم نصبعها مثل الصوابع بعد دهن اليد بالزيت وتكون بالشكل ده ثم نقليها فى زيت غزير ثم نضعها فى مصقاة وتكون بالشكل ده وللدمعة او الصلصة نضع السمنة فى حلة ونضعها على النار ثم نضع البصل المبشور ونتر...

معي هنا طريقة طبق إسكالوب في الفرن بصلصة بيضاء, جدا لذيذة,, المكونات: للإسكالوب: صدر الداند أي الديك الرومي مع التتبيلة: ملعقة متوسطة ثوم مهروس ملعقة صغيرة بهارات مشكلة الخاصة بالروتي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة متوسطة فلفل أخضر مهروس (ممكن نخلط حلو وحار) ملح فنجان زيت للصلصة: نصف ملعقة بصل مفروم فصين ثوم نصف ملعقة من خلطة البهارات قليل من الفلفل الأسود ملعقتين زيت علبة ياغورت طبيعي نصف كوب حليب سائل ملعقة كبيرة فرينة ( طحين ) قطعة من جبن التارتين أو مثلّث كوب كبير من مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي طريقة التحظير: للإسكالوب: نقطع الصدر شرائح بسمك سنتيم أو اثنين ونتركها ملتصقة من الأسفل نخلط مكونات التتبيلة وندهن بها جميع جهات الشرائح نتركهم يتشربوا حوالي ساعة نضع القطعة كاملة في إناء الطبخ ونوزع عليها الزيت وفنجان ماء ونغلق الإناء بإحكام وندخله الفرن ساخن على درجة حرارة 200 نتركه حوالي ساعة أو أكثر بقليل مع المراقبة ونأخذ من حين لآخر من الصلصة ونصبها على الإسكالوب لما تنضج وتتشرب نرفع الغطاء ونتركها تتحمّر في أثناء...

النهارده هنعمل مع بعض . . . . . . حلو جو الاثاره ده هنعمل المندي سامعه طبعا اللي بتقول هنعمل المندي ازاي ده ليه افران خاصه انا عارفه بس احنا مفيش حاجه بتقف قدامنا هنعمله في الفرن بتاعنا عادي المقادير فرخه متوسطه او اكتر حسب عدد افراد الاسره (الفراخ متبله من قبلها بالبصل والملح والفلفل ) نص كيلو رز بسمتي مرقه _5 وحدات حبهان _3 ورق لوري 2ليمون لومي _ملح_فلفل ملعقه سمن _2ملعقه زيت ذره ملعقه صغيره كركم دايبه في 2 ملعقه زيت الطريقه اول حاجه هنجيب الفراخ وندهنها بالكركم والزيت من كل ناحيه ونركنها علي جنب هنحط السمن علي الزيت في الصينيه اللي هنعمل فيها المندي نضيف عليهم الفلفل والحبهان واللوري والليمون ونحمرهم علي نار هاديه وبعدين نضيف الارز ونشوحه حوالي دقيقه مش اكتر نضيف المرقه المغليه عليه ونظبط الملح الشوربه تكون زي الصوره كده مش اكتر انا عارفه ان الارز البسمتي بياخد ميه كتير بس هنا هو هيستوي في الفرن وكمان لسه الفراخ هتنزل عليه الميه بتاعتها نغطي الصينيه بطبقتين فويل ونقفل كويس قوي علشان نكتم البخار جواها بسكينه ببوز رفي...

المقادير: ===== كوب سكر عادى - كوب زيت ذرة - كوب لبن - كوب و نصف دقيق - نصف كوب كاكاو - بيضتين - كيس فانليا او نصف ملعقة صغيرة - كيس بيكنج باودر أو ملعقتين صغيرتين - ذرة ملح - ملعقتي ن صغيرتين سمن. * استخدمى نفس حجم الكوب فى المقادير كلها. الطريقة: ==== - هتحطى السكر والزيت واللبن والكاكاو فى الخلاط. - تضربيهم كويس حتى تصبح مثل الكريمة. - هتاخدى ثلث الكريمة فى طبق خارجى للتزيين. - هتحطى على الكريمة اللى فى الخلاط البيض وكوب دقيق والفانليا والبيكنج باودر والملح. - هتضربيهم كويس حتى يتجانس العجين. - هتصبيهم فى قالب مستطيل مدهون بالسمن ومبطن بالدقيق. - هتفردى العجينه كويس فى القالب. - سخنى الفرن على درجة حرارة 180 (متوسط قبل الحامى) لمدة 10 دقائق قبل التسوية. - دخلى الصينيه الفرن لمدة عشرين دقيقة. - اعملى اختبار الخله (هتجيبى خله تحطيها فى الكيكه لو طلعت نظيفة تكون نضجت). - خرجيها من الفرن و سبيها تبرد خالص. - افردى عليها كريمة التزيين الى انتى حطتيها فى الطبق الخارجى. - يتم قطع الأطراف الناشفة حتى تكون جميله عند التقديم. - تقطع على شكل مستطيلات و تقدم بالهنا...

ساعات بالليل ببقى عاوزة آكل حاجة خفيفة، وبتبقى السلطة أحسن الاختيارات، تعالوا نعمل سلطة جديدة (روس سلاط) ويا رب تعجبكم المقادير: ===== ربع كيلو بسلة - ربع كيلو جزر مقطع مكعبات - ربع كيلو فاصوليا خضراء او حمراء حسب المتاح لديكى - 3 ملاعق مايونيز كبيرة - نصف حزمة بقدونس مفروم - نصف معلقة فلفل ابيض. التحضير: ===== - فى طبق غويط حطى المايونيز مع البقدونس المفروم والفلفل وقلبيهم كويس، وبعدين ضيفى البسلة والجزر والفاصوليا المسلوقين سوتيه وقلبيهم. - حطيها فى التلاجة وقدميها باردة، وألف هنا!

المقادير: ==== كيلو بطاطس مقطعة عريض - كوب حليب - بيضة - كوب دقيق - ن م بابريكا - ملعقتين ملح وملعقة فلفل أسود - ن م بودرة ثوم. التحضير: ==== - اضربى البيض والحليب فى طبق غويط. - اخلطى الملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم مع الدقيق فى طبق تانى. - نزلى البطاطس فى الحليب وبعدين الدقيق وبعدين فى الزيت لما يقدح. - إقلى البطاطس لمدة ٣ دقائق بس وخرجيها من الزيت دقيقة وبعدين نزليها فى الزيت تانى لغاية ماتستوى (حوالى ٥-٦ دقائق). وبالهنا والشفا

اللانشون الكرسبى فكرة بسيطة وسريعة تنفع سناكس جديدة أو لساندوتشات المدرسة، وأحلى حاجة مقاديرها موجودة فى كل بيت المقادير: ===== لانشون لحم أو دجاج حسب الرغبة - 2 بيضة - كورن فليكس أو بقسماط مطحون - جبنة شيدر أو موتزاريلا أو كيرى - ملح وفلفل بسيط. التحضير: ===== حطى الجبنة فى اللانشون ولفيه رول ونزليه فى البيض وبعدين البقسماط وإقليه فى الزيت دقيقة أو اتنين بالكتير وبالهنا والشفا!