الأحد، 30 سبتمبر 2012

كوردون بلو مع بطاطس بوريه



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نتبل شرائح الفراخ بالبصل المبشور والملح والفلفل والروزمارى والبابريكا وقليل من جوزة الطيب
ثم نفرد كل قطعه ونضع بها شريحه من اللحم المدخن وشريحه من الجبن الشيدر وقليل من الزيتون ثم نغلقها
ونضع لها واحدة خله اسنان كى نحكم غلقها
ثم نضعها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط كما نصنع البانيه تماما
ثم نضعه فى الزيت الساخن ثم نقدمه مع البطاطس البوريه التى تصنع كالاتى
نضع البطاطس المسلوقه والمهروسه فى حله ونضربها بالمضرب ثم نضع عليها قليل من الزبده وقليل من اللبن حتى يتجانس القوام ثم نضع قليل من الملح وجوزة الطيب ونقدمها مع الفراخ الكوردون بلو وبالهنا و الشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

فراخ روست بالصويا



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نضع البصل المجفف مع الثوم المجفف مع الكاتشاب وقليل من الزيت ثم نضع ملح وفلفل والصويا ونقلب جيدا
ثم ندهن الفرخه من الداخل والخارج جيدا ثم نضعها فى البايركس
ثم ناخذ البصل والبطاطس فى طاسه مع السمن ونقلبهم حتى تاخذ لون ذهبى
ثم نضعهم فى البايركس بجانب الفرخه ثم نضع كوب ماء ساخن عليهم
وندخلها فرن متوسط الحراره حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبى
ثم نقدمها بجانب الارز وبالهنا والشفا


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

كبده مشويه مع رقاق محمر




اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

نتبل الكبدة بالملح والفلفل وعصير الليمون وقليل من السمن
ثم نضعها على الشواية مع شرائح اللية ونتركها تستوى حتى تنضج
ثم نأخذ قطعة الرقاق ثم نضع عليها شوربه من كل الاتجاهات ثم نطبقها على شكل مثلث
ونضعها فى طاسه ساخنه بها سمن حتى تتحمر من الجانبين
ونقدمها مع الكبدة المشوية وبالهنا والشفا



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي


اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

فتة الفراخ بالزبادي




نضع قليل من الزيت مع البصل على النار وعندما يأخذ لون خفيف نضع الفراخ
مع قليل من البهارات والملح والفلفل وعندما تنضج نضع شرائح الطماطم ثم نتركها 10 دقائق
ثم نضعها فى البايركس ثم نضع عليها العيش المحمص
ثم ناخذ الزبادى ونضع عليه قليل من الثوم وملعقة الطحينه وقليل من الملح والفلفل ثم نقلبه جيدا
ونضعه على العيش
ثم نضع ملعقه الزبده فى طاسه ونضع عليها باقى الثوم وعندما تأخذ لون ذهبى نضع عليها ملعقة الخل الابيض
ثم نضعها على وجه الزبادى ونزين باللوز المحمص والبقدونس ونقدمها ساخنة وبالهنا والشفا




فرخه محشيه ومشويه

فرخه متوسطه الحجم لحد 2 كيلو
علبه زبادى
2 طماطم مبشوره
لمونه
نص مج ميه بصل
وملح وفلفل ورشه زنجبيل ورشه زعتر لو مفيش خليكى بالملح والفلفل
بس بعد كده هاتى التوابل دى لانها مهمه وبتعلى مذاق الاكل جددددددددددددددددددددددددددى
ندخل على الصوووور والطريقه
بنضف الفرخه كويس وندعكها بملح ولمون
* نحضر الخلطه
نبشر بصله كبيره وناخد ميتها
ومترميش البصله حنستخدمها فى الحشوه
ونحط المكونات كلها الزبادى والطماطم
وكل البهارات

ونجيب الفرخه ونخرمها خرام بسيطه عشان تشرب الخلطه من جوه من عند الصدر والدبوس كمان
ونحشيها بكل المقدار من تحت الجلد وندعك كويس اوى ونحطها فى اصغر حاجه عندك
عشان تضمنى انها حتشرب التتبيله
وانا بعمل كده قبلها بيوم والنتيجه بتكون احسن
وممكن تعمليها فى يومها وتسيبيها 3 ساعات مثلا

ولازم تقلبيها على وشها عشان الصدر اكتر مكان بياخد سوى


وهنا انا فضيت التتبيله منها ومترميهاش حنستخدمها

نبدا نحضر الحشوه
نحط البصله فى شويه زيت افضل من السمن عشان الرز يكون مفرفر مش معجن

واول ما تصفر تحطى الكبد اللى قطعتيها وتقلبى عشان متلزقش ولما تحسى ان لون الكبده اتغير
ضيفى الرز والفرخه بتاخد حوالى 3 فنجان قهوه رز

وهنا نضيف الرز ومعاه كوبايه ميا
وبهارات ملح وفلفل وقلبى كوييييس
ولما تشرب الميا اطفى وسيبيها تبرد عشان ايدك


وطبعا الرز حيكون لسه مستواش
حيكمل السوى فى الفرن
ونجيب الفرخه ونحشى بين الجلد وجوه الفرخه
والحته الى بين الصدر والورك
بس اهم حاجه متكبسيهاش خليها مرحرحه حلوه عشا متعجنش

وبعد لما تتحشى تقفليها بسلاكه الاسنان

بس لازم تقفليها كويس اوى متسيبيش اى هوى فيها والرز يستوى كويس
ونجيب صينيه وقطعى بطاطس حلقات تحت الفرخه

ونحط عليها شويه صوص من اللى كانت الفراخ متبله فيه
ونسيب حبه للفرخه نرشهم على وشها


ومعاها 2 كوبايه ميا وحته سمنه فلاحى او ممكن من غير براحتك
وسيبيها فى الفرن على درجه 250 تستوى براحتها وتتشوى وتكون هااااايله الريحه قلبت الدنيا




اهم شئ الرز تشوفى الرز طالما استوى يبقى الفراخ تمام استوت

سلطة البطاطس اللبناني

سلطة البطاطس اللبناني


بعد قلي البطاطس نضع فى طاسة الزيت والثوم ونقلبة قليلا
ثم نضع الكزبرة حتى تذبل قليلا
ثم نضع البطاطس والملح والفلفل ونقلبها ونقدمها وبالهنا والشفا


كفتة الفراخ

كفتة الفراخ



نأخذ الفراخ المسلوقة ونفتتها شرائح صغيرة
ثم نضع عليها كوب البشاميل الثقيل ثم نضع البقدونس والملح والفلفل
ثم نصنع منها أقراص صغيرة ثم نضعها فى الزيت الساخن ثم نتركها حتى تأخذ لون ذهبي
ثم نقدمها ونرش على الوجة بقدونس وبالهنا والشفا




كفته محشيه بخلطه البيتزا

مكوناتها
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ذى ما انتم شايفين دى مكونات الحشوه وهى عباره عن
جبنه كاسات لافاشكرى لانها محدقه
وجبنه رومى مقطعه طوليا
وفلفل رومى مقطع طوليا وزتون مقطع
وشرايح رفيعه طماطم بس مصورتهاش
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ودى الكفته
وهى كفته عاااديه بصل مبشور وملح وفلفل وبهارات كفته
ومعلقه كبيره بقسماط مطحون عشان تمسك نفسها شويه

تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ودى التوابل اللى حنتبل بيها الكفته
بيض ودقيق عليه معلقه نشا
والبقسماط انا اشتريت بقسماط وطحنته 80 فى الميه يعنى مجروش عشان يكون كرسبى
الطرررررررريقه
وهنا بنضع كيس على الرخامه لفرد الكفته ولسهوله لفها
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
وهنا نبدا نفرد الكفته على صوره مربع
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ونحط الجبنه الكاسات الاول نفردها على الكفته
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز

وبعدين نحط شريحه الجبنه الرومى وشرايح الفلفل والطماطم والزتون

تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز

تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
بحيث انهم يكونو مش كتير وتقدرى تقفلى الرول كويس
ونبدا نلف الرول بالكيس اللى حطيناه عشان متتفرفتش معانا
وبعدين نضغط عليه كويس عشان يقفل
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ونقفله من الاجناب كويس جدا
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
وبعدين نحطه بالدقيق
وبعدين البيض
وبعدها البقسماط المجروش عشان بيكون فى القلى روووووووووووووووعه
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
وفى الطبق وعلى التلاجه لحد لما تخلصى الكميه بتاعتك
وتجهزى طاسه فيها زيت غريز ونبدا القلى
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
وعلى نار متوسطه
ياخبرررررررررررررر الريحه قالبه الدنيا بجد تجربه مذهللللللللللله فعلا
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
ونقلبها لما تحمر على الجانب الاخر شوفو السمسم بتاع البقسماط باين ولذيذ فيها اذاى

شوفو لما طلعت شكلها روووعه اذاى بجد ياجماعه والله خراااااافيه
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
وشوفو من جوه دى حشوه البيتزا
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
شايفين الجبن سايح وبيشد اذاى



* وعملت جنبها بطاطس مقليه
ودى بقليها نص قليه واطلعها من الزيت واسيبها تبرد وبعدين اقليها تانى بتكون
ذى بطاطس فارم فريتس
*ومكرونه بالصلصه بسلق المكرونه
واحط مع الزيت معلقه صلصه واقلب المكرونه وملح وفلفل ومعاها مكعب مرقه دجاج بيخليها تجنن
وبالنسبه لشكلها فى الطبق انا حطيتها فى طبق الشوربه ودلقتها فى الطبق التقديم
الطبببببببببببببق
وده الطبق الاخير يارب تكون وصفتى عجبتكم وجربوها بجد لذيذه جدا

تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز
تعالو نتعلم الطبخ ونطبقوا كمان ويبقي في بيت كل فتوكه شيف ممتاز



التعليماااااااااااااااااااااااااااااااااااات
وانتى بتقلى يكون زيت كتير شويه فى الطاسه
اما النار تكون متوسطه
اذا معندكيش جبنه كوبايات ممكن تعمليها بالرومى بس