الجمعة، 5 أكتوبر، 2012

محشي الكوسة







محشى الكوسه

المقادير

كوسه فى حجم واحد و طازجه
ربع كوب ارز مصرى مغسول و منقوع فى الماء
200 جرام لحمه مفرومه
بصله كبيره مفرومه
شبت و بقدونس مفرومين ( اى خضره تفضليها هذا ما تفضله اسرتى )
عصير طماطم أو صلصه ( أعملها بالصلصه غالبا )
ملعقه كبيره سمن
ملعقه زيت
ملح / فلفل
الطريقه



نكحت الكوسه كحت خفيف جدا ثم نحفرها بالمقوار ببطء و هدوء حتى لا تتكسر



نعد الحشو بخلط كل المقادير مع بعض ماعدا عصير الطماطم و تقلب جيدا



عند البدء فى الحشو نعمل عده شقوق صغيره فى الكوسه من اسفل و فى الوسط ببوز السكين
لاخراج الهواء منها وحتى لا تنكسر و نحن نضع الحشو بداخلها



نحشى كل الكوسه برفق فى الضغط عليها و نترك جزء بسيط فى طرفها فارغ
حتى لا تتفتح اثناء الطبخ و لاعطاء الارز مساحه ليتمدد



دائما يوجد عندى حشو فائض أفضل احشيه بصل لمذاقه المييز و لرغبه أسرتى
اقطع البصله من زيلها و اقشرها و أحفرها برفق و أعمل بها شق بالسكين تصبح شبه الخرشوف
و اضع الحشو بداخلها مع ترك الحافه فارغه



و أفضل حشو فلفل أيضا لرائحته الذكيه و طعمه المميز بنفس الطريقه حبه واحده او اثنين
اضع البصل فى وسط الصنيه و حوله الكوسه و الفلفل فى الصنيه



و عليهم عصير الطماطم او الصلصه المذابه فى ماء و الزيت و رشه ملح خفيفه حتى يغطى المحشى
( يمكن اضافه مكعب مرقه لمن يرغب )



و يترك حتى يغلى ثم نهدى النار حتى ينضج سنلاحظ ان الحشو بعد النضج أصبح لحافه الكوسه او اعلى قليلا



اول ما ينضج ارفعه من الصنيه و ارصه فى صنيه التقديم و اصب عليه الصوص ( لو سيقدم فورا )



ولو الكميه كبيره اقسمها فى صنيتين من البيركس حتى يكون شكلها جميل على المائده
و نضع صنيه فى كل جنب من المائده حتى يتمكن كل الضيوف من التناول



و لو عندك عزومه ممكن تعمليها كدا و تتركى الصوص يبرد
و تضعيه عليها و تحفظ فى البراد لتانى يوم العزومه على التسخين فقط



و يقدم دائما بجانب الارز الابيض و السلطات





أتمنى تكون عجبتكم طريقتى لانها خفيفه و جميله فى نفس الوقت

ليست هناك تعليقات: